先日、私はピートに夕食にビーフディップを食べようと提案しました。彼はお気に入りのホーギーバンズを作る口実が大好きなので、このチャンスに飛びつき、これらの美しいパンを作るためにキッチンに飛び込みました。彼は牛肉もじっくり調理しました - でもそれはまた別の記事で :) これらのバンズはサンドイッチ、スモーキー、ガーリックトーストに適しています。バゲットの代わりにもご提供させていただきました。いつも大好評です！私たちがそれを美味しく作ることができるなら、あなたにもそれができます!
ホーギーバンズ
- 牛乳 260g（1カップ+大さじ1）
- 活性ドライイースト 10g (大さじ1)
- 砂糖 13g（大さじ1）
- AP小麦粉 400g（3 1/3カップ）
- 食卓塩 9g (大さじ1/2)
- 油 20g（大さじ1と1/2）
- 卵白 1個（軽く溶きほぐす）
- 氷 250ml（1カップ）
- 牛乳を 38 ～ 44°C (100 ～ 110°F) に温めます。私はコンロを使用していますが、電子レンジで30秒パルスすることもできます。温度計をお持ちでない場合は、ミルクは皮膚の温度くらいになるはずです。(きれいに!) 指を浸したときに温度の変化を感じなければ、準備完了です。
- 牛乳、イースト、砂糖をミキシングボウルに加え、数秒間混ぜ合わせます。これにより、酵母の塊が砕かれ、すべての水にたどり着き、砂糖を食べ始めることができます。
- 待って！ （厳密に必要というわけではありません。私は何よりも迷信からそうしています。酵母が健康で、温度を適切に設定していることがわかっている場合は、風に注意してください！）約 10 分後、素敵な泡立った幸せなボウルができるはずです。酵母が少ない。
- 小麦粉、塩、油を加えます（私は通常オリーブオイルが好きですが、アボカドオイルでも大丈夫です！おそらく他の種類を試してみるべきです…そのときはお知らせします）。スパチュラを使って材料を混ぜ合わせ、醜い毛むくじゃらの生地を作ります。
- 生地を無意味にこねます。生地が固いので捏ねるのに10分以上かかります。そして荒く捏ねる！カウンターに放り込み、しっかりと傾き、乾燥機の低温のタンブルサイクルに入れます。 (注: 最後の方法はテストしていないため、お勧めしません。)
- 終わったと思ったら、小さな生地を伸ばしてみてください。光が透けて見える程度まで薄くできるはずです。伸びるのではなく破れている場合は、乾燥機に戻してください (上記の注意を参照)。
- 立ち上がりの時間です！大きなボウルに軽く油を塗り（私はいつも同じミキシングボウルを使用します）、生地を入れ、ボウルの中で少し転がして油でコーティングします。または、私のようなおしゃれな人で、オイルスプレーを持っている場合は、貴重な生地ボールを保存します-数秒回転させてスプレーしてください、友人。ボウルを湿ったタオルで覆い、暖かい場所に置きます。配偶者が窓を常に全開にしておく必要があると考えているため、家に暖かい場所がない場合は、申し訳ありませんが、ボウルをオーブンに入れ、火を消して照明をつけてください。
- 待って！ (今回は、はい、絶対に必要です) 1.5 ～ 2 時間後、約 2 倍の大きさの生地のボールができあがります。わーい！
- ボウルの側面から生地を引き出し、中央に向かって押し下げて生地の空気を抜き、軽く打ち粉をした台の上に生地を置きます。
- 生地を4等分に切り、次のようにします。
- オプション 1 (簡単な方法): 長さ約 20cm (8 インチ) の一般的なホーギーの形に丸めます。
- オプション 2 (「会社が来るから、すべてのパンに一貫性を持たせたい!」の方法: 麺棒を使って、生地を 20cm (まだ 8 インチ) × 20cm に伸ばします (もうお分かりかと思います)あなたから一番遠い正方形の端をつかみ、自分の方に転がしながら、生地をその上に押し下げます。
- これで、ホーギー型の生地ボールが完成しました。おめでとうございます!これをあと 3 回繰り返します。
- もうすぐ出来上がるホーギーをクッキングシートを敷いたクッキーシートの上に置きます。オプションで、シートにコーンミールを少し加えて、バンズに少し食感を加えることができます。
- ボウルの上にあったタオルを見つけて、クッキングシートの上に（そっと！）投げて、クッキングシートを暖かい場所に置きます。
- 待って！ (はい、これも必須です ☹) 30 ～ 45 分ほどすると、バンズがもう少し膨らむはずです。オーブンを 190°C (375°F) に加熱するのに最適な時期です。暖かい場所がオーブンの場合は、最初に生地を取り出すのが最善でしょう。
- タオルを外し、生地に卵白を塗ります（卵白に水を大さじ1加えても大丈夫ですが、私は卵白だけで濃いめに仕上げるのが好きです）。トップだけでも大丈夫ですが、全体的によりきれいに仕上げるためにサイドも入れることが多いです。
- 風味を加えたい場合は、上に調味料 (または種子?) を振りかけます。イタリア風にオレガノ、タイム、ガーリックパウダー、パルメザンチーズ、パセリフレークを加えたものでしょうか？また、臆病になる必要はありません。まずいパンを積み込んでください。
- 非常に鋭利なナイフを使って、パンの上部に約 4 cm (1.5 インチ) 間隔で 45 度の切り込みを入れます。または、ホーギーの見た目をどのように変化させたいとしても、創造力を発揮してください。
- オーブン対応の容器に角氷を入れ、オーブンに入れます。
- 好みの焼き加減に応じて、ホーギーをオーブンに20〜25分間入れます。
- 疥癬！